一、收定金一方违约不退的处理方法
收定金一方违约不退，可以采取以下处理方法：
1. 协商：可以尝试与对方进行协商，要求对方按照约定退还定金。如果双方能够达成共识，问题就可以得到解决。
2. 调解：如果协商无果，可以寻求第三方的调解，如消费者权益保护组织或相关行业协会。调解人可以帮助双方了解彼此的立场，并尝试达成一个公平的解决方案。
3. 仲裁或诉讼：如果调解无法解决问题，可以考虑通过仲裁或诉讼来维护自己的权益。根据合同约定，可以选择仲裁机构进行仲裁，或向法院提起诉讼。这两种方式都需要时间和成本，但可以有效保护自己的合法权益。
二、收集维权所需的证据材料
收定金一方违约不退，可以收集以下证据材料：
1. 定金合同或协议：用于证明双方存在定金支付的约定，应明确记载定金金额、支付方式、退还条件和违约责任等条款。
2. 支付凭证：包括银行转账记录、现金收据或其他支付证明，用于证明已按约定支付定金，应清晰显示支付的时间、金额和收款方信息。
3. 通信记录：保存双方的聊天记录、邮件、短信等通信记录，特别是涉及定金支付和退还的协商过程，作为对方违约的证据。
4. 证人证言：如有第三方目击定金支付或协商过程，可以请其提供证言作为辅助证据，应提供详细描述和联系方式。
5. 其他相关证据：根据具体情况，可能需要收集现场照片、录音、视频等，以证明对方违约的事实和损失情况。
三、收定金一方违约不退的诉讼时效
收定金一方违约不退的诉讼时效一般为三年。诉讼时效期间自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。超过二十年的，法院不予保护，有特殊情况可申请延长。
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
以上是收定金一方违约不退的处理方法、证据材料和诉讼时效的相关内容。如果遇到类似问题，建议咨询专业人士以获取更准确的意见。
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